北京有没有陇尚合牛肉面店 兰州陇尚合餐饮供应

从挑担叫卖的地方街边小吃，到众人皆知的“网红”美食，兰州牛肉面已成为中国餐饮品牌地标之一，形成庞大的产业链条，遍布中国各地并且“扬帆出海”。

近年来，已走过百余年历史的兰州牛肉面相继在日本、美国、澳大利亚、新加坡等国的多个城市“落地开花”。特色鲜明的装修风格和肉香汤鲜的面条品质，北京有没有陇尚合牛肉面店，吸引众多当地民众到店“打卡”尝鲜。2019年，思泊湖牛肉面在日本东京开门迎客，由兰州拉面师傅现场制作的牛肉面遵循了“家乡”的原汁原味，吸引当地食客前来品尝，亦成为诸多海外留学生承载乡愁的归宿，北京有没有陇尚合牛肉面店，北京有没有陇尚合牛肉面店。思泊湖牛肉面登陆东京短短两个月就吸引了大批食客，并成功征服了食客们的胃，在东京站稳了脚跟。

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“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”的搭配，描述的是一种兰州本地历史悠久的风味小吃——兰州牛肉面，它也是“兰州三宝”中的一员，享誉全国，并且成为旅游观光客回味无穷的美食，也是游子乡愁的舌尖上的念想。

20世纪50年代以前，兰州人的主粮为小麦面粉和黄米等，家常便饭以面食为主。清末民初，兰州**马保子挑着热汤锅担子，满城四关叫卖“热锅子”牛肉面。他将拉成的细面煮熟，拌点熟清油，以免粘结，码在木盘里，装在浅子里。另一头是搭着锅的火炉，锅里是沸腾的牛肉汤，汤里有牛肉丁、白萝卜片。顾客买时，他将面条抓入碗内，拿铁勺反复舀汤涮烫，将面条烫热，再舀上牛肉丁、白萝卜片，调上油泼辣子、醋、盐，即可食用。这就是“热锅子”牛肉面，由于这种面营养丰富、物美价廉，成为大众喜爱的早餐。 甘肃陇尚合牛肉面加盟费高吗兰州陇尚合牛肉面加盟挺好的。

记忆中，那时一个春寒料峭的黄昏，店里来了一对特别的客人——父子俩，说他们特别，是因为那父亲是盲人，一张密布着重重皱纹的黝黑的脸上，一双灰白无神的眼睛茫然地直视着前方。他身边的男孩小心的搀扶着他。那男孩看上去才二十来岁。衣着朴素寒酸，身上却带着沉静的书卷气，是个正求学的学生。男孩把老人搀到一张离我收银台很近的桌子旁坐下。“爸，您先坐着，我去开票，”男孩放下手中的东西，来到我面前。“两碗牛肉面。”他大声地说。我正要开票。他忽然又朝我摇摇手，我诧异地看他，他歉意地笑了笑，然后用手指指我身后的价目表，告诉我，只一碗牛肉面，一碗是葱油面。我先是怔了怔，接着恍然大悟。他叫两碗牛肉面是给他父亲听的，实际上是囊中羞涩，又不愿父亲知道。我会意地冲他笑了，开了票。他脸上露出了感激之情。

二、拉面的制作

拉面制作的工艺流程

和面→饧面→加拉面剂折搋面→溜条→下剂→拉面→煮面

操作要点

1、和面（选用高筋面）

拉面油：选用一级精练菜籽油

配比：面粉500克，盐4克，拉面剂2%，水250--300克

和面的水应根据季节确定水温，夏季水温要低，约10度左右；春秋季18度左右；冬季25度左右。

夏季调制时，因为气温较高，即使使用冷水，面团筋力也会下降。

拉面剂建议选用兰州大学力司化工厂出品的速溶蓬灰拉面剂，该产品与传统蓬灰相比，有拉面不易断条，面质更“筋”，不含有氰、砷、铅等物质，具有速溶的优点。用时用温热水化开并凉晾即可（每500克拉面剂加水2500克，可拉面粉75—90千克）。

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在外地人眼中，兰州人的一年四季都是从一碗热气腾腾的牛肉面开始的，整座城市的黎明似乎是在牛肉面的香味中苏醒。自全国开展“拒绝浪费、厉行节约”活动以来，许多市民提出建议牛肉面恢复大小碗，让兰州人从每一日、每一餐开始，培养节约习惯，杜绝舌尖上的浪费。近日，兰州市民欣喜地发现，家门口恢复大小碗的牛肉面馆渐渐多了起来，多家经营了20年以上的老店，和刚开业不久的牛肉面店积极参与到“拒绝浪费、厉行节约”的活动中来。老人、孩子和饭量小的女士又可以点小碗面了，能省1元钱。

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把去过血沫的牛腩块捞出来之后，用温水清洗干净。红烧牛肉面自己在家就能做，面条劲道牛肉咸香，色香味俱全的做

顺着牛肉的纹路，把牛肉都切成方块。因为之前是整块焯水的，所以再次切块儿得时候牛肉不会缩水，可以根据自己的喜好切成大小一样的方块。红烧牛肉面自己在家就能做，面条劲道牛肉咸香，色香味俱全的做法

锅中加入适量的食用油，把之前准备的调料放进去炒香，葱姜变成金黄色的时候把切好的牛肉块放进去来回煸炒。红烧牛肉面自己在家就能做，面条劲道牛肉咸香，色香味俱全的做法

把牛腩当中丰富的油脂全部炒出来之后，准备加入调料调味。红烧牛肉面自己在家就能做，面条劲道牛肉咸香，色香味俱全的做法

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